［梨山。豐久。福壽山］

地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣，它富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種營養元素，是世界衛生組織(WHO)評選出來的十大最佳蔬菜的冠軍，營養學家也稱讚地瓜為營養最均衡食品。古代醫籍《本草求原》就記載，紅薯（又名「地瓜」）能「寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。」

地瓜是一種富含多種營養素的蔬菜   

         地瓜除含有一定的鈣質外，還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失，除此之外，地瓜幾乎不含脂肪和膽固醇，是很好的低脂肪、低熱能食品，地瓜的熱量只有同等重量大米的1/3，同時又能有效地阻止醣類變為脂肪，有利於老年人的體重控制。

地瓜蛋白質和脂肪的含量少，因此要搭配蔬菜水果一起吃，這樣才不會營養失衡。地瓜最好在午餐以前吃，因為吃完地瓜後，鈣質需要在人體內經過4—5小時的進行吸收，下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收，午餐以前吃地瓜，鈣質一般可以在晚餐前全部被吸收，不會影響到晚餐時其他食物中鈣的吸收。

1.地瓜皮屬鹼食品，可以中和人體內因吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起過多的酸。

2.地瓜含有豐富的食物纖維，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。

3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化、保持血管彈性、排除多餘的膽固醇。

4.地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

5.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要每日食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。

很多人都害怕吃多了地瓜會放屁，其實消化能力好的人在食用地瓜後，較少發生排氣的情況，或在食用幾次後便能調適。所以，如果你仍有吃地瓜一直放屁的問題，可能要注意消化功能的問題了。